Il Belgio è rinomato per la sua cucina ricca e variegata, che riflette le influenze delle regioni fiamminghe, valloni e di Bruxelles. Ecco alcuni piatti tipici del Belgio:
Moules-frites
I “Moules-frites” sono un piatto iconico del Belgio, composto da cozze cotte al vapore o al vino bianco, servite con patatine fritte croccanti. Le cozze sono spesso preparate con aglio, prezzemolo, cipolle e altre erbe aromatiche per conferire loro un sapore ricco e saporito. Le patatine fritte, tipicamente tagliate a bastoncino e fritte fino a diventare croccanti all’esterno e morbide all’interno, completano il piatto. I Moules-frites sono un classico piatto confortante e molto popolare in tutto il Belgio, spesso servito in numerosi ristoranti e bistrot.
Stoofvlees
Lo “Stoofvlees”, noto anche come “Carbonade flamande”, è un piatto tradizionale del Belgio, particolarmente diffuso nella regione delle Fiandre. Si tratta di uno stufato di carne ricco e saporito, preparato solitamente con carne di manzo tagliata a pezzi, cipolle, spezie, e spesso arricchito con birra belga scura, come ad esempio la birra d’abbazia o la birra trapista. La carne viene stufata a fuoco lento insieme agli altri ingredienti per un lungo periodo, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera e succulenta. Lo Stoofvlees viene tipicamente servito con patate bollite o purè di patate e può essere accompagnato da verdure come carote o cavoli. È un piatto confortante e apprezzato, spesso considerato una vera e propria delizia culinaria belga.
Waffles belgi
I waffle belgi sono una prelibatezza iconica della cucina belga. Si distinguono per la loro consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno. Solitamente, vengono preparati con un impasto a base di farina, uova, latte, burro e lievito, che viene cotto in una piastra per waffle. La caratteristica che li differenzia da altri tipi di waffle è il fatto che spesso hanno un lievito molto denso, che crea un waffle più spesso e soffice.
I waffle belgi sono spesso serviti caldi e possono essere consumati in molti modi diversi. Possono essere accompagnati da una vasta gamma di condimenti e topping, tra cui frutta fresca, panna montata, cioccolato fuso, sciroppo d’acero, zucchero a velo o gelato. Sono un’opzione popolare per la colazione, il brunch o come dessert in Belgio e sono diventati un’icona della cucina belga in tutto il mondo.
Waterzooi
Il Waterzooi è un piatto tradizionale belga originario della città di Gand, nella regione delle Fiandre. Si tratta di uno stufato cremoso a base di pesce o pollo (anche se la versione più tradizionale è preparata con il pesce). Gli ingredienti principali includono solitamente pesce bianco come il merluzzo, il luccio o il merlano, o pollo, accompagnati da verdure come carote, sedano e cipolle.
La caratteristica distintiva del Waterzooi è la sua cremosità, ottenuta grazie all’aggiunta di panna o tuorli d’uovo alla fine della cottura. Solitamente viene arricchito con erbe aromatiche come prezzemolo, dragoncello e timo per aggiungere profondità di sapore.
Il Waterzooi è spesso servito con una fetta di pane croccante o patate bollite. È un piatto confortante e delizioso, ideale per le fredde giornate invernali. La sua versatilità consente di adattarlo facilmente alle preferenze individuali, rendendolo una scelta popolare tra i belgi e i visitatori del paese.
Chicons au gratin
I “Chicons au gratin” è un piatto classico della cucina belga, particolarmente diffuso nella regione delle Fiandre. Si tratta di una ricetta che prevede l’uso di “chicons”, che in francese indica gli endivi, o anche conosciute come indivia belga.
Per preparare i Chicons au gratin, gli endivi vengono prima cotte in acqua o brodo per renderli più morbidi e meno amari. Successivamente, vengono avvolti in fette di prosciutto e disposti in una teglia da forno. Sopra gli endivi avvolti nel prosciutto viene versata una salsa besciamella e infine viene spolverato del formaggio grattugiato, come Gruyère o Emmental.
Il piatto viene quindi gratinato in forno fino a quando la superficie risulta dorata e croccante. I Chicons au gratin sono un piatto ricco e saporito, che unisce la dolcezza degli endivi con il sapore salato del prosciutto e la cremosità della salsa besciamella e del formaggio fuso. È un piatto molto apprezzato, perfetto per un pasto invernale confortante.